แซ่บสะท้านขอบอก

กระชาย : สมุนไพรไทยไม่ธรรมดา โดย... นายสุชาติ  ใจสุภาพ รองผู้อำนวยการสำนักการศึกษาต่อเนื่อง  มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช (เรียบเรียงเนื้อหาจากบทวิทยุกระจายเสียง ปี 2552)

จากการขยายตัวของตลาดผลิตภัณฑ์สมุนไพรและอาหารเสริมของไทยเมื่อปี 2548 ที่ทำรายได้ถึงสี่หมื่นล้านบาท ทำให้ไทยนั้นมี ยุทธศาสตร์พัฒนาสมุนไพร เพื่อให้ไทยนั้นเป็นศูนย์กลางสุขภาพของเอเชีย โดยกระทรวงสาธารณสุขได้เลือกประโยชน์สมุนไพรตามที่ ตลาดต้องการ นั่นคือช่วยชะลอความชรา บำรุงกำลังและช่วยลดความอ้วน ซึ่งกระชายก็มีคุณสมบัติดังกล่าวทั้งหมด           ผู้คนส่วนใหญ่น่าจะรู้จักสมุนไพรที่เรียกว่าโสม หรือว่า ginger ในภาษาอังกฤษ ซึ่งเป็นสมุนไพรของจีนหรือของเกาหลีที่มีชื่อเสียง โด่งดังไปทั่วโลกคุณสมบัติด้านสมุนไพรที่เด่นของโสมคือว่าเชื่อว่าเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกายผู้บริโภคได้ดังที่ชาวไทยจะเรียกทีมนักกีฬา เกาหลีว่าทีมพลังโสมเป็นต้น ซึ่งโสมสามารถที่จะเพิ่มสมรรถนะทางเพศได้โดยเฉพาะท่านชาย ในประเทศไทยเองก็มีพืชพื้นบ้าน ซึ่ง ชาวไทยเชื่อกันตั้งแต่โบราณแล้วว่าเป็นยาชูกำลังและเพิ่มสมรรถนะทางเพศโดยเฉพาะผู้ชาย ชาวไทยได้ใช้พืชชนิดนี้ใช้เป็นทั้งอาหาร และเป็นสมุนไพรควบคู่กันมาตั้งแต่ชาวไทยนั้นยังไม่รู้จักโสม ต่อมาถึงได้รู้ว่าคุณสมบัติของโสมที่ว่านี่คล้ายคลึงกับคุณสมบัติของพืชพื้น บ้านไทยที่ว่านี่ จึงได้เรียกพืชพื้นบ้านไทยนี่ว่าโสมไทย หรือที่ไทยเรียกทั่ว ๆ ไปว่ากระชาย ภาษาอังกฤษ Zinggberaceae เป็นพืชใน วงศ์เดียวกับขมิ้นหรือขิง มีลำต้นอยู่ใต้ดิน เรียกกันว่า หัว หรือ เหง้า เช่นเดียวกับขมิ้นหรือขิง แต่ว่าลำต้นใต้ดินของกระชายาจะมีขนาด เล็ก เนื่องจากว่าจะมีรากที่สะสมอาหารขนาดใหญ่ ยาวสักประมาณ 5 – 6 เซนติเมตรแยกออกจากลำต้นใต้ดินหลายรากก็เลยเรียกว่า นมกระชาย คือมีรากเยอะอย่างที่เราเห็น ตัวใบกระชายโผล่พ้นผิวดินมาประมาณสักครึ่งเมตร ใบคล้าย ๆ ใบพุทธรักษา ใบสีเขียวอ่อน

ใบโหระพา 
ใบโหระพา เป็นแหล่งเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีส่วนสำคัญในการป้องกันโรค เช่น โรคหัวใจขาดเลือดและมะเร็ง โหระพา 1 ขีด มีเบต้าแคโรทีนสูง คือ 452.16 ไมโครกรัม ใบโหระพามีกลิ่นเฉพาะใช้เป็นผักสด ใช้ปรุงแต่งกลิ่นอาหารและมีธาตุแคลเซียมสูงด้วย


น้ำผึ้งมีสรรพคุณทางยา 

        กว่า 8,000 ปีมาแล้วที่มนุษย์รู้จักและนำน้ำผึ้งมาใช้เป็นสารให้ความหวาน น้ำผึ้งมีสรรพคุณทางยา และมีประโยชน์ต่อสุขภาพจึงทำให้มีการนำน้ำผึ้งมาใช้ประโยชน์ในรูปแบบที่หลาก หลาย บางคนนิยมรับประทานน้ำผึ้งเพียงอย่างเดียว หรืออาจจะนำน้ำผึ้งมาผสมกับน้ำนมหรือผลไม้ นอกจากนี้น้ำผึ้งมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ จึงมักนำมาให้เด็กที่มีอาการท้องผูกรับประทาน รวมทั้งยังมีสรรพคุณในการป้องกันหรือยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ จุลินทรีย์ชนิดต่างๆ ด้วย

มะนาว

ประโยชน์ทางยา

น้ำมะนาว มีรสเปรี้ยว สรรพคุณแก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยบรรเทา อาการเจ็บคอ บำรุงเสียง ขับระดู แก้เล็บขบ ขับลม แก้ริดสีดวงทวาร ป้องกันโรคลักปิดลักเปิด รักษาอาการบวมฟกช้ำ ทำให้ผิวนุ่ม แก้ซาง
เปลือกมะนาว ใช้รักษาท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่น จุกเสียด
เมล็ด รสขมหอม แก้ซาง ขับเสมหะ แก้หายใจขัด แก้ไข้ แก้พิษไข้ร้อน บำรุงน้ำดี แก้พิษฝีภายใน
ราก รสเย็ดจืด แก้ไข้กลับไข้ซ้ำ ถอนพิษผิดสำแดง แก้ฝีมีหัว แก้ปวดฝี
ใบ รสปร่า สรรพคุณฟอกโลหิตระดู ฟอกเสมหะ แก้ฝีตะมอย ฝี ฟกช้ำ แก้ไข้ แก้กลาก แก้กองลมทุกชนิด แก้ริดสีดวง แก้ไอ แก้หืด
ดอก แก้ท้องอืดเฟ้อ ปวดท้อง แก้คลื่นไส้อาเจียน แก้ไอ
ผล แก้ท้องอืดเฟ้อ ปวดท้อง แก้สิวฝ้า แก้ส้นเท้าแตก รักษาแผลจากแมลงมีพิษ

Posted in: สูตรลับอาหารเพื่อสุขภาพ